منتدى ابرق الرغامة - شرائح لحم بكراميل التفاح

http://center.jeddahbikers.com/uploa...2824860221.jpg

شرائح لحم بكراميل التفاح

طبق رمضان اليوم * المقادير: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون2 كلغ مكعبات لحم خروف بصلة متوسطة الحجم مقطعة نصفين2 حبة ثوم (مطحون)1 عود قرفة1 سم زنجبيل طازج (مقشر)2 كوب مرقة دجاج ساخنة1 كوب عصير برتقال2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة1 ملعقة كبيرة ماء1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مقطعة (حسب الرغبة)* مقادير كراميل التفاح :60 غ زبدة1 كلغ تفاح مقشر، منزوع النوى، مقطع لشرائح4 ملاعق كبيرة سكر بني 3 ملاعق كبيرة لوز محمص* التحضير:** تحضير كراميل التفاح: - تذّوب الزبدة في مقلاة ويقلى فيها التفاح مع التحريك حتى يكتسب لوناً بنياً. - يضاف السكر مع التحريك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ مزيج التفاح في أخذ شكل الكراميل. - يقلب فيه اللوز -التحضير: - يحمى الزيت ويقلى فيه اللحم حتى يكتسب لوناً بنياً - يضاف البصل والثوم والقرفة والزنجبيل ومرقة الدجاج والعصير وتغطى جميعها وتترك لمدة ساعة على نار هادئة أو حتى يصبح اللحم طرياً - يرفع اللحم من الوعاء ويحفظ دافئاً - تصفى الصلصة من الوعاء وتوضع في وعاء آخر نظيف وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق بدون تغطية إلى أن يصبح مقدارها كوباً واحداً تقريباً - يضاف إليها دقيق الذرة والماء ويغلى الخليط مع التحريك حتى يصبح كثيفاً - يصب الخليط وكراميل التفاح على اللحم - يزيّن بالكزبرة (إذا استعملت)