منتدى ابرق الرغامة - افطار اليوم الرمضانى يخنة الدجاج المتبّل على الطريقة اللبنانية

المقادير:

- كيلو فخذات دجاج منزوع عنها الجلد
- ملعقتان صغيرتان من سبع بهارات
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- ملعقة كبيرة من الزعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

للصلصة:
- 4/1 كوب من زيت الزيتون
- 300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رقيقة
- فصّا ثوم مسحوقان
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- 2/1 كيلو أو 4 حبّات من البندورة المتوسّطة الحجم المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
- برش برتقالة
- 2/1 1 كوب أو 375 مل من الماء
- 350 غرام أو حبّتان متوسّطتا الحجم من البطاطا الحلوة المقطّعة إلى مكعّبات
- 100 غرام من الذرة الصغيرة الحجم الطازجة المقطّعة إلى شرائح كبيرة

طريقة التحضير:

1- تقلّب قطع الدجاج في التوابل والزعتر.
2- تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، يُضاف الدجاج ويقلى على مراحل حتّى يصبح لونه بنياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
3- تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في المقلاة نفسها، ثم يُضاف البصل، الثوم والزنجبيل ويقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و 5 دقائق، حتّى يذبل البصل.
4- تُضاف البندورة، صلصة الصويا، برش البرتقال، الماء، البطاطا والذرة.
5- يوضع الدجاج من جديد في المقلاة ويُغلى مع المزيج. تُغطى المقلاة وتّترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
6- يُقدّم مع الكُسكُس المطبوخ أو الأرز الأبيض.
7- يمكن تحضير هذا الطبق قبل يوم من التقديم.