طبق اليوم : ثمار البحر الحارة مع العنب
المقادير:
- دقيق الذرة ملعقة كبيرة.
- مرق الدجاج الخالي من الدهون والقليل الملح ثلاثة أرباع الكوب.
- صلصة الصويا القليلة الملح ملعقة كبيرة.
- خل أحمر ملعقة كبيرة.
- سكّر ملعقة كبيرة.
- صلصة الفلفل الأحمر الحار الآسيوية أو الهندية ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين.
- جذور الزنجبيل المقشّر قطعة واحدة (طولها 5 سنتمترات).
- ثوم فصان أو ثلاثة فصوص (متوسطة الحجم).
- أزهار البروكولي 113 غراماً.
- بصل أخضر ورقتان إلى ثلاثة أوراق.
- كزبرة ثلاث أوراق.
- عنب أخضر خالي من البذور 285 غراماً.
- روبيان المنزوع القشرة نصف كيلو. (يمكنك استبداله بنصف كيلو من الإسكالوب المجفّف)
* التحضير:
- في وعاء صغير، اخلطي دقيق الذرة مع ربع كوب من المرق وصلصة الصويا والخلّ والسكّر والكمية التي ترغبين فيها من صلصة الحرّ.
- تابعي التحريك إلى أن يذوب الدقيق كاملاً.
- اسحقي الزنجبيل، قطّعي الثوم، قسّمي البروكولي إلى أزهار صغيرة لتحصلي على كوبين منها (تخلصي من السيقان أو ضعيها جانباً لتستعمليها في وصفات أخرى). - انزعي جذور البصل الأخضر ثم قطّعي القسم الأبيض والأخضر الفاتح منها بالعرض إلى شرائح صغيرة (3/4 الكوب).
- قطّعي الكزبرة إلى قطع متوسطة الحجم (نحو ملعقتين كبيرتين). انزعي سيقان حبات العنب واغسليها (نحو كوب ونصف).
- ادهني مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزيت وحمّيها على نار متوسطة.
- أضيفي الروبيان والزنجبيل والثوم وقليها من 4 إلى 6 دقائق، مع تحريكها باستمرار، حتى ينضج الروبيان بالكامل.
- انقلي الروبيان وحده إلى صحن وغطيه ليبقى ساخناً.
- أضيفي البروكولي ونصف الكوب المتبقي من المرق إلى المقلاة واطهيه مع تحريكه حوالى 3 دقائق إلى أن يصبح طرياً ويتحول لونه إلى أخضر زاهٍ.
- أضيفي العنب والبصل الأخضر ومزيج دقيق الذرة. ما إن يبدأ الخليط بالغليان حركيه باستمرار، إبقيه على النار دقيقة أو اثنتين أو حتى يشتد قليلاً.
- أعيدي الروبيان المطهو إلى المقلاة وحركيه ليمتزج بالخليط ويسخن.
- ارفعي المقلاة عن النار ووزعي الطعام على صحون منفصلة ورشي فوقه الكزبرة قبل تقديمه مباشرة.
صفحة جديدة 2
