طريقة عمل بلح الشام بالسميد

[هاله صبحي]

طريقة عمل بلح الشام بالسميد
(https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2568/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%84%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A7%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1)

المكوّنات
4 أشخاص
1 كوب دقيق
1 كوب ماء
50 ج زبدة
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة سميد
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
ڤانيليا
رشة ملح



شراب السكر
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
ڤانيليا



الخطوات
أولاً نجهز القطر بوضع السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يغلوا ثم نضيف عصير الليمون ونتركهم 10 دقائق ثم نرفعهم عن النار ونضيف الڤانيليا ونترك الشراب جانباً ليبرد


في وعاء صغير نخلط الدقيق مع السميد والنشاء والملح ثم في قدر على نار متوسطة نضع الزبدة مع الماء والڤانيليا


ونقلبهم إلى أن تذوب الزبدة تماماً وعندما يبدأ المزيج بالغليان نضيف خليط الدقيق والسميد ونقلبهم بالملعقة إلى أن تتكون عجينة ثم نرفعها عن النار ونتركها حوالي 5 دقائق لكي تهدأ قبل وضع البيض


ثم نضيف البيض بالتدريج ونقلب جيداً


ونضع العجينة في كيس بلاستيكي مع هذا القمع أو ما يشبهه


وفي مقلاة عميقة على نار هادئة نضع كمية مناسبة من الزيت ونبدأ بالتشكيل ويُراعى ألا يكون الزيت ساخناً حتى لا تحترق الحبات


ونستمر بتقليبهم في الزيت إلى أن نحصل على اللون الذهبي الفاتح


نخرجهم على ورق مطبخ ليصفوا الزيت الزائد ثم نغطسهم بالقطر البارد ونصفيهم جيداً ونرصهم بطبق التقديم