يتكون طبق المندي اليمني من الأرز البسمتي المحضر مع اللحم أو الدجاج
وبهارات معينة خاصة بهذا الطبق تميزه عن غير أطباق ...
في هذا النص ستناول طريقة تجهيز
بهارات المندي :
أولاً يتم إحضار قدر كبير ويتم خلط فيه ربع كوب قرنفل مطحون مع ربع
كوب فلفل أسود مطحون وربع كوب ورق غار مطحون وربع كوب زنجبيل
مطحون وربع كوب هيل مطحون ...
ما أن تتجانس المكونات تنقل إلى برطمان زجاجي محكم الغلق وتترك فيه
بعيدة عن الرطوبة جاهزة للإستخدام وقت تحضير المندي ...