هاله صبحي

طريقة عمل كيكة الدخن بالزبادي

المقادير
لتحضير الكيك:
1 ¼ كوب طحين
½ كوب لبن زبادي
¾ كوب حليب كامل الدسم
2 ½ ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
30 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
لتحضير حشوة الدخن:
1 كوب دقيق الدخن
½ كوب سكر
30 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1 عود فانيليا
4 كوب حليب كامل الدسم
للتزيين:
1 صفار بيضة
1 ملعقة كبيرة سكر
½ كوب كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة كريمة مكثّفة
طريقة التحضير
نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من الطحين واللبن والحليب والسكر والخميرة والملح ونخلط جيداً لمدة 5 دقائق .
نضيف الزبدة بالتدريج ونخلط حتى تختفي في المزيج وتتشكل العجينة ثم نغطيها بالنايلون ونضعها جانباً لمدة ساعة .
نبدأ بتحضير حشوة الدخن فنخلط في وعاء صغير على نار متوسطة إلى هادئة كلاً من دقيق الدخن ورشة ملح والسكر والزبدة والفانيليا ونحرك من حين لآخر ثم نترك المزيج يبرد جانباً .
نضع ورق زبدة على صينية الفرن ثم نمد فيها العجينة ونضع فوقها حشوة الدخن ونغطيها بالنايلون ونتركها لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة ثم نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة 375 .
أثناء ذلك نخلط صفار البيض والسكر والكريمة الحامضة واللبن والكريمة المكثفة ونحرك جيداً ثم نضع المزيج فوق الكيكة ونعيدها إلى الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقة .