ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ المطبخ واسرار الطبخات الشهية


جديد المواضيع
إضغط علي شارك اصدقائك او شاركى اصدقائك لمشاركة اصدقائك!

موضوع مغلق
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 30-09-2007, 05:53   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
ابومحمد
اللقب:
مؤسس المنتدى . الرغامة 3 جامع التوفيق جدة
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية ابومحمد

البيانات
التسجيل: Jul 2007
العضوية: 2
المشاركات: 3,030 [+]
بمعدل : 1.14 يوميا
اخر زياره : [+]
الاقامه : جدة /حي الرغامة3 /جامع العروة الوثقى
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10
 


التوقيت

الإتصالات
الحالة:
ابومحمد غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ
لمحبي السوبيا . طريقة عمل السوبيا

من صحيفة الحياة
يعد شهر رمضان موسماً منتظراً في كل عام لباعة السوبيا، نظراً لما يلاقيه هذا المشروب من إقبال منقطع النظير، بعد أن أصبح جزءاً من المائدة الرمضانية في المنطقة الغربية، قبل أن يغزو مناطق أخرى من السعودية، وأصبح ينافس المشروبات التي تعوّد عليها سكان تلك المناطق.
ويصنع شراب السوبيا من مكونات الشعير، أو الخبز الناشف، أو الشوفان، أو الزبيب، ويضاف لها بعد تصفيتها مقادير محددة ومتناسبة من السكر، وحب الهيل، والقرفة، علاوة على مواد ملونة.
ويعرف شراب السوبيا من لونه، فاللون الأبيض للمصنوع من الشعير والأحمر مضاف إليه صبغة ملونة، وعادة ما يكون الزبيب هو المادة الأساسية في تركيبته، أما اللون البني فهو مضاف إليه التمر الهندي، وينصح بتناول السوبيا خلال يومين أو ثلاثة لأنها تفقد قيمتها الغذائية بعد ذلك.
وعرف أهالي المنطقة الغربية السوبيا قديماً باسم «المزر»، وهو شراب الشعير، وفي التاريخ أنه كان ينقع ويشرب خلال ثلاثة أيام، ثم يهرق لأنه بعد ذلك إما أنه يفسد أو يتحول إلى نوع من الخمرة. ويحرص العديد من محبي السوبيا على أن يتم إعدادها في المنزل، إذ تبرع العديد من ربات البيوت في المنطقة الغربية في صناعتها، خصوصاً مع ما تشهده الأسواق الشعبية من وجود الكثير من العمال الذين يصنعون السوبيا بطرق تفتقر إلى النظافة وشروط السلامة التي ينبغي توافرها في التعامل مع تحضير المأكولات.
ومن الناحية الطبية يعتبر شراب السوبيا ذا قيمة غذائية جيدة، سواء أكان مُعداً من الشعير أو الخبز الجاف أو الزبيب، فيما يؤكد الاختصاصيون أن السوبيا المصنوعة من الشعير غنية بالألياف الذائبة «بيتا غليوكان»، والتي تشير دراسات طبية إلى قدرتها على خفض كولسترول الدم.
ويفتقر النوع المعد من الشعير لنوع البروتين المسمى «غليوتين» والذي يتوافر في نوعية السوبيا المصنعة من الخبز الجاف، وكلا النوعين يحتوي على نسبة عالية من النشويات.
وحذر الدكتور هشام ظفر، من تناول السوبيا التي تعد بطرق تفتقد الضوابط الصحية وشروط النظافة، إذ تجعل من احتمال تلوثها بكميات كبيرة من بكتيريا القولون المسماة «كولاي» المسببة للمغص والإسهال والتسمم الغذائي أمراً وارداً، إضافة إلى مطالبته بالحذر من الصبغات الملونة لضرر بعضها الشديد.
وفي المنطقة الغربية التي اشتهرت بهذا المشروب عن غيرها من المناطق، برزت العديد من الأسماء التي امتهنت صناعة وبيع السوبيا، وخصوصاً في كل من مكة المكرمة، والطائف، فمن سوبيا العراقي، والمريعاني، إلى سوبيا الخضري، التي توارثتها عائلة سعيد خضري في حي المسفلة بمكة، وأصبحت هذه الأسماء أشبه بماركة مسجلة يتم بيعها في جدة والطائف والمدينة المنورة بل وحتى الرياض.
ولم تقتصر تسميات السوبيا على معديها وبائعيها فقط، بل أخذت تسميات منسوبة إلى مدن وأحياء، فيكفي أن يقال عن السوبيا إنها من مكة ليكون في ذلك دلالة على الجودة، وفي مدينة جدة برز حي الهنداوية بوجود العديد من بائعي السوبيا الذين عرفوا بتصنيعها بجودة عالية، وكذلك حي الرويس الذي اشتهرت فيه سوبيا العمدة.
العديد من بائعي السوبيا في رمضان يرون أن تجارتهم تساعدهم على تحمل متطلبات ومصاريف شهر رمضان وعيد الفطر، ويؤكد بائع السوبيا عثمان أحمد، أن بيع السوبيا خلال شهر رمضان يوفر له دخلاً لا يقل عن خمسة آلاف ريال، كما أن العديد من محال بيع العصائر تحرص على أن تكون السوبيا متوافرة ضمن تشكيلات العصائر التي تبيعها، إضافة إلى أنه ظهرت في الآونة الأخيرة بعض المحال التي تخصصت في بيع السوبيا والتوت والتمر الهندي.












لاإله إلا الله عدد ماكان,وعدد مايكون, وعددالحركات والسكون

عرض البوم صور ابومحمد  
قديم 03-10-2007, 04:48   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
جهنيه وكلي فخر
اللقب:
عضو مميز
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية جهنيه وكلي فخر

البيانات
التسجيل: Aug 2007
العضوية: 15
المشاركات: 556 [+]
بمعدل : 0.21 يوميا
اخر زياره : [+]
الاقامه : في قلب من يحبني
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 100
 


التوقيت

الإتصالات
الحالة:
جهنيه وكلي فخر غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : ابومحمد المنتدى : ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ

يم يمي والله اني احبها بس الحين يبيعونها مررة سكر شيرة

وبعدين الواحد ماعاد يثق بنظافه ولا الالوان اللي يحطون

فيها ,,احسن اسويها في البيت ازين بس اخاف تتخمر بزيادة وتصير

عاد ههههههههه نبتلش فيها هههههههههههه مشكور المبي

يسلموووووو وترا كلمه لمبي تدليع لك هههههههههه












لاإله إلا الله عدد ماكان,وعدد مايكون, وعددالحركات والسكون

[IMG]http://www.swahl.com/up/m103/swahlcom_e419.gif[/IMG]

ماجمل الحياة مع الصلاة

عرض البوم صور جهنيه وكلي فخر  
قديم 03-10-2007, 06:37   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
ابو معاذ
اللقب:
عضو مميز
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية ابو معاذ

البيانات
التسجيل: Jul 2007
العضوية: 5
المشاركات: 256 [+]
بمعدل : 0.10 يوميا
اخر زياره : [+]
الاقامه : جدة
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 10010
 


التوقيت

الإتصالات
الحالة:
ابو معاذ غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : ابومحمد المنتدى : ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ

يعطيك العافيه يالمبي



...












لاإله إلا الله عدد ماكان,وعدد مايكون, وعددالحركات والسكون

..




اللهم لا تجعل الدنيا أكبر همنا، ولا مبلغ علمنا





..

عرض البوم صور ابو معاذ  
قديم 31-07-2008, 04:00   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
صنديحا
اللقب:
عضو مميز
الرتبة:

البيانات
التسجيل: Jul 2008
العضوية: 273
المشاركات: 113 [+]
بمعدل : 0.05 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 100
 


التوقيت

الإتصالات
الحالة:
صنديحا غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : ابومحمد المنتدى : ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ

اما سوبيا الخضري هي وارفع يدك غيرها لا تدور الله على ايام الغربيه يوم كنا ننزل في رمضان لمكه بس عشان السوبيا
يا قلبي يالسوبيا
بالله الي يقابلها يبلغ لها تحياتي
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههه












عرض البوم صور صنديحا  
قديم 31-07-2008, 11:59   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
sporty girl
اللقب:
عضو مميز
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية sporty girl

البيانات
التسجيل: Jun 2008
العضوية: 235
المشاركات: 2,138 [+]
بمعدل : 0.92 يوميا
اخر زياره : [+]
الاقامه : السعوديه
معدل التقييم:
نقاط التقييم: 100
 


التوقيت

الإتصالات
الحالة:
sporty girl غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : ابومحمد المنتدى : ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ

يعطيك العافيه ماني من الي احبها الحمدالله












عرض البوم صور sporty girl  
موضوع مغلق


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل بلح الشام الزول ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ 0 31-03-2011 07:35
لمحبي الرومنسيه ..وااااو..الاحمر رمز الحب الزول منـــــــــتدى الازيـــــــــــاء والمــــــــــوضــه 0 31-12-2009 07:50
بعد ان أخفقت المنتخبات العربية في بلوغ كأس العالم2010 : مصر والجزائر في السودان لأختي الزول منـــتــــدى الريـــا ضـــة المحــــليــة والعــربيــة والعــا لمـــية 0 15-11-2009 06:41
طريقة عمل البسبوسة المهندس ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ 0 22-08-2009 06:29
طريقة تعلمك الأنجليزيه علي طريقة المتنبي coca المنــــــــتـــــــــــدى العـــــــــــــــام 1 15-10-2007 12:08


الساعة الآن 12:55


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. Powered by MTTWEREN.COM | GROUP
new notificatio by 9adq_ala7sas
المواضيع المطروحة بالمنتدى تعبر عن رأي صاحبها ولا تمثل توجه المنتدى