أختر مودك :

العودة   منتديات ابرق الرغامة > عالـــــــــــم حــــــــــــــــــــواء > ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ

ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ المطبخ واسرار الطبخات الشهية

موضوع مغلق
قديم 30-09-2007, 05:53   #1
ابومحمد
مؤسس المنتدى . الرغامة 3 جامع التوفيق جدة
 
الصورة الرمزية ابومحمد
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
الدولة: جدة /حي الرغامة3 /جامع العروة الوثقى
المشاركات: 3,029
ابومحمد is on a distinguished road
لمحبي السوبيا . طريقة عمل السوبيا

من صحيفة الحياة
يعد شهر رمضان موسماً منتظراً في كل عام لباعة السوبيا، نظراً لما يلاقيه هذا المشروب من إقبال منقطع النظير، بعد أن أصبح جزءاً من المائدة الرمضانية في المنطقة الغربية، قبل أن يغزو مناطق أخرى من السعودية، وأصبح ينافس المشروبات التي تعوّد عليها سكان تلك المناطق.
ويصنع شراب السوبيا من مكونات الشعير، أو الخبز الناشف، أو الشوفان، أو الزبيب، ويضاف لها بعد تصفيتها مقادير محددة ومتناسبة من السكر، وحب الهيل، والقرفة، علاوة على مواد ملونة.
ويعرف شراب السوبيا من لونه، فاللون الأبيض للمصنوع من الشعير والأحمر مضاف إليه صبغة ملونة، وعادة ما يكون الزبيب هو المادة الأساسية في تركيبته، أما اللون البني فهو مضاف إليه التمر الهندي، وينصح بتناول السوبيا خلال يومين أو ثلاثة لأنها تفقد قيمتها الغذائية بعد ذلك.
وعرف أهالي المنطقة الغربية السوبيا قديماً باسم «المزر»، وهو شراب الشعير، وفي التاريخ أنه كان ينقع ويشرب خلال ثلاثة أيام، ثم يهرق لأنه بعد ذلك إما أنه يفسد أو يتحول إلى نوع من الخمرة. ويحرص العديد من محبي السوبيا على أن يتم إعدادها في المنزل، إذ تبرع العديد من ربات البيوت في المنطقة الغربية في صناعتها، خصوصاً مع ما تشهده الأسواق الشعبية من وجود الكثير من العمال الذين يصنعون السوبيا بطرق تفتقر إلى النظافة وشروط السلامة التي ينبغي توافرها في التعامل مع تحضير المأكولات.
ومن الناحية الطبية يعتبر شراب السوبيا ذا قيمة غذائية جيدة، سواء أكان مُعداً من الشعير أو الخبز الجاف أو الزبيب، فيما يؤكد الاختصاصيون أن السوبيا المصنوعة من الشعير غنية بالألياف الذائبة «بيتا غليوكان»، والتي تشير دراسات طبية إلى قدرتها على خفض كولسترول الدم.
ويفتقر النوع المعد من الشعير لنوع البروتين المسمى «غليوتين» والذي يتوافر في نوعية السوبيا المصنعة من الخبز الجاف، وكلا النوعين يحتوي على نسبة عالية من النشويات.
وحذر الدكتور هشام ظفر، من تناول السوبيا التي تعد بطرق تفتقد الضوابط الصحية وشروط النظافة، إذ تجعل من احتمال تلوثها بكميات كبيرة من بكتيريا القولون المسماة «كولاي» المسببة للمغص والإسهال والتسمم الغذائي أمراً وارداً، إضافة إلى مطالبته بالحذر من الصبغات الملونة لضرر بعضها الشديد.
وفي المنطقة الغربية التي اشتهرت بهذا المشروب عن غيرها من المناطق، برزت العديد من الأسماء التي امتهنت صناعة وبيع السوبيا، وخصوصاً في كل من مكة المكرمة، والطائف، فمن سوبيا العراقي، والمريعاني، إلى سوبيا الخضري، التي توارثتها عائلة سعيد خضري في حي المسفلة بمكة، وأصبحت هذه الأسماء أشبه بماركة مسجلة يتم بيعها في جدة والطائف والمدينة المنورة بل وحتى الرياض.
ولم تقتصر تسميات السوبيا على معديها وبائعيها فقط، بل أخذت تسميات منسوبة إلى مدن وأحياء، فيكفي أن يقال عن السوبيا إنها من مكة ليكون في ذلك دلالة على الجودة، وفي مدينة جدة برز حي الهنداوية بوجود العديد من بائعي السوبيا الذين عرفوا بتصنيعها بجودة عالية، وكذلك حي الرويس الذي اشتهرت فيه سوبيا العمدة.
العديد من بائعي السوبيا في رمضان يرون أن تجارتهم تساعدهم على تحمل متطلبات ومصاريف شهر رمضان وعيد الفطر، ويؤكد بائع السوبيا عثمان أحمد، أن بيع السوبيا خلال شهر رمضان يوفر له دخلاً لا يقل عن خمسة آلاف ريال، كما أن العديد من محال بيع العصائر تحرص على أن تكون السوبيا متوافرة ضمن تشكيلات العصائر التي تبيعها، إضافة إلى أنه ظهرت في الآونة الأخيرة بعض المحال التي تخصصت في بيع السوبيا والتوت والتمر الهندي.
__________________
ابومحمد غير متواجد حالياً  

اخر 5 مواضيع التي كتبها ابومحمد
المواضيع المنتدى اخر مشاركة عدد الردود عدد المشاهدات تاريخ اخر مشاركة
بالفيديو.. شاهد الملك المؤسس في أول حج له بعد... المنــــــــــتـــــــدى الســـــــــــــــيا ســـــــى ابومحمد 0 102 29-09-2014 12:56
بالفيديو والصور:النصر يتصدر الدوري بعد فوزه على... منـــتــــدى الريـــا ضـــة المحــــليــة والعــربيــة والعــا لمـــية ابومحمد 0 42 29-09-2014 12:43
الفيصل": عنف الحوثيين المتصاعد باليمن بالغ... المنــــــــــتـــــــدى الســـــــــــــــيا ســـــــى ابومحمد 0 25 29-09-2014 12:35
ليس من دين الله أن يتجرأ المسلم على الدماء المــــــــــــنـــــــــــــتدى الا ســلامي سارةمدحتالراقية 1 56 10-09-2014 12:47
بالفيديو .. مصري “يخرس″ مبشراً نصرانياً فى لندن... منـتـدى الــفـيــديـو والبـلوتــوث ابومحمد 0 182 02-09-2014 02:05

قديم 03-10-2007, 04:48   #2
جهنيه وكلي فخر
عضو مميز
 
الصورة الرمزية جهنيه وكلي فخر
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
الدولة: في قلب من يحبني
المشاركات: 556
جهنيه وكلي فخر will become famous soon enoughجهنيه وكلي فخر will become famous soon enough

يم يمي والله اني احبها بس الحين يبيعونها مررة سكر شيرة

وبعدين الواحد ماعاد يثق بنظافه ولا الالوان اللي يحطون

فيها ,,احسن اسويها في البيت ازين بس اخاف تتخمر بزيادة وتصير

عاد ههههههههه نبتلش فيها هههههههههههه مشكور المبي

يسلموووووو وترا كلمه لمبي تدليع لك هههههههههه
__________________
[IMG]http://www.swahl.com/up/m103/swahlcom_e419.gif[/IMG]

ماجمل الحياة مع الصلاة
جهنيه وكلي فخر غير متواجد حالياً  
قديم 03-10-2007, 06:37   #3
ابو معاذ
عضو مميز
 
الصورة الرمزية ابو معاذ
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
الدولة: جدة
المشاركات: 256
ابو معاذ has a reputation beyond reputeابو معاذ has a reputation beyond reputeابو معاذ has a reputation beyond reputeابو معاذ has a reputation beyond reputeابو معاذ has a reputation beyond reputeابو معاذ has a reputation beyond reputeابو معاذ has a reputation beyond reputeابو معاذ has a reputation beyond reputeابو معاذ has a reputation beyond reputeابو معاذ has a reputation beyond reputeابو معاذ has a reputation beyond repute

يعطيك العافيه يالمبي



...
__________________
..




اللهم لا تجعل الدنيا أكبر همنا، ولا مبلغ علمنا





..
ابو معاذ غير متواجد حالياً  
قديم 31-07-2008, 04:00   #4
صنديحا
عضو مميز
 
تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 113
صنديحا will become famous soon enoughصنديحا will become famous soon enough

اما سوبيا الخضري هي وارفع يدك غيرها لا تدور الله على ايام الغربيه يوم كنا ننزل في رمضان لمكه بس عشان السوبيا
يا قلبي يالسوبيا
بالله الي يقابلها يبلغ لها تحياتي
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههه
صنديحا غير متواجد حالياً  
قديم 31-07-2008, 11:59   #5
sporty girl
عضو مميز
 
الصورة الرمزية sporty girl
 
تاريخ التسجيل: Jun 2008
الدولة: السعوديه
المشاركات: 2,138
sporty girl will become famous soon enoughsporty girl will become famous soon enough

يعطيك العافيه ماني من الي احبها الحمدالله
sporty girl غير متواجد حالياً  
موضوع مغلق




« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل بلح الشام الزول ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ 0 31-03-2011 07:35
لمحبي الرومنسيه ..وااااو..الاحمر رمز الحب الزول منـــــــــتدى الازيـــــــــــاء والمــــــــــوضــه 0 31-12-2009 06:50
بعد ان أخفقت المنتخبات العربية في بلوغ كأس العالم2010 : مصر والجزائر في السودان لأختي الزول منـــتــــدى الريـــا ضـــة المحــــليــة والعــربيــة والعــا لمـــية 0 15-11-2009 05:41
طريقة عمل البسبوسة المهندس ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ 0 22-08-2009 06:29
طريقة تعلمك الأنجليزيه علي طريقة المتنبي coca المنــــــــتـــــــــــدى العـــــــــــــــام 1 15-10-2007 12:08


الساعة الآن 10:56


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. Powered by MTTWEREN.COM | GROUP
المواضيع المطروحة بالمنتدى تعبر عن رأي صاحبها ولا تمثل توجه المنتدى

Security team

تصميم وتطوير
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات ابرق الرغامة 2014 - 2015