الصيادية اللبنانية

[عفاف فوزي]

اكلات الاسماك من الاصنفا المحببة لدى الكثيرين وهناك طرق مختلفة لتقديم اكلات الاسماك والمطبخ اللبناني به العديد من الاكلات الشهيه الصيادية اللبنانية من اشهى الاطباق اللبنانية المشهورة هنتعرف على طريقة عمل الصيادية اللبنانية عشان تعمليها زى المطاعم اللبنانية طريقة عمل الصيادية اللبنانية

المقادير
2 كوب ونصف ارز بسمتى
ملعقة كبيرسمنة او زبدة
4 ملاعق صنوبر
5 اكواب ماء
كيلو ونصف سمك هامور وممكن استبداله بسمك ماكريل او اى سمك تفضلوه
بصلة مقطعة شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ليمونة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
رشة فلفل اسود
ملح
ملعقة صغيرة زعفران ان توفر
ملعقة كبيرة بهارات سمك ( كسبرة جافة وكمون وشطة )
الطريقة
يتبل السمك بالملح والكمون والليمون الشرائح ويترك ساعة ثم يقلى بالزيت ويمكن تعفيره بقليل من الدقيق قبل القلى
فى اناء او قدر نضع ملعقتين زيت يحمر بهم البصل حتى يحمر لونه ثم نضيف البهارات والزعفران والكمون والقرفة و الكركم والملح ورشة فلفل اسود ونقلب ثم نضيف الماء ونترك الماء حتى يغلى
بعد ان يغلى الماء يضاف نصف قطع السمك والارز ويقلب برفق ثم يترك على نار عالية حتى يتشرب الماء نهدىء النار حتى ينضج
بعد نضج الارز يقدم فى طبق كبير ويوضع فوق الارز باقى كمية السمك
فى مقلاة توضع ملعقة السمن وتحمر بها الصنوبر ثم تصب المقلاة على وجه الصيادية وتقدم والف هنا