عفاف فوزي

المعمول يعدّ المعمول من أشهى الحلويّات الّتي يفضّل أن يتناولها العديد من النّاس وخاصّةً في الأعياد والمناسبات، وسنقدّم لك سيّدتي [uطريقة عمل المعمول اسهل الطرق في تحضير معمول الطحين وأنواع أخرى من المعمول. معمول الطحين مدة التحضير : 20 دقيقة مدة الطهي : 20 - 25 دقيقة الكمية : 24 شخص المستوى : سهل المكوّنات كيلو من الطّحين الأبيض. كوب من السمن. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر . كوب من الزيت النباتي. يانسون وشومر، حسب الرّغبة. ربع كوب من الحليب البودرة. طريقة التّحضير افركي الطّحين بالزّيت والسمنة مستخدمةً أطراف أصابعك. أضيفي الشّومر واليانسون إلى المكوّنات السابقة إن كنت تحبّين مذاقهما في المعمول. خذي جزءاً من الخليط الناتج، واعجنيه مع الحليب، ولكن لا تنسي إضافة البيكنج باودر إليه كي تُشكّليه بسهولة. جهزي الحشوة الّتي ترغبين فيها ( فستق حلبي أو تمر أو جوز) مع مراعاة أن تكون الحشوة مطحونة بشكلٍ جيّد، وأضيفي إليها السمن حتّى تستطيعي عجنها. خذي قطعةً مناسبةً من العجين، واحشيها بالحشوة، ثمّ شكّليها بالقوالب الخاصّة لإعداد المعمول. ضعي قطع المعمول الّتي قمتِ بتشكيلها داخل صينيّة مناسبة. ضعي الصينيّة داخل فرنٍ على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، وذلك لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة . أخرجي الصينيّة من الفرن وأضيفي بعض السكّر الناعم إلى المعمول.

محتويات
1مقادير معمول بالتمر

المعمول معروف عنه أنه من الحلى الشهيرة بدول الخليج العربي، لكن هناك تضارب في الأقوال حول بداية اختراعه، هناك من ينسبها إلى الفراعنة، فنقوش المعمول هي رسم فرعوني للشمس، كما جاءت في كتب التاريخ، وكان المصريون القدماء يضعونه مع الموتى في المقابر، وأصبحت هذه العادة مستمرة ولكن أصبحوا يقدموه عند زيارة المقابر، وفي المناسبات السعيدة كالأعياد. وهناك أقوال أن أصل المعمول أو الكعك كان في العصر العثماني، وأقوال أخرى أنه ظهر في فترة الحكم الفاطمي، وكان حينها توجد إدارة تسمى بدار الفطرة، وكانت مسؤولة عن تجهيز الكعك باستخدام قوالب محفور بها بعض الكلمات، مثل " كل واشكر، كل هنيئاً.. وغيرها" في العصر الحالي، أصبح المعمول من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط، بالأخص في السعودية، فلسطين، لبنان، سوريا، الأردن، العراق ومصر، ويتم تقديمه بعدة حشوات متنوعة، كالتمر، المكسرات، الملبن وغيرها.
مقادير معمول بالتمر
1 كيلو دقيق
200 غ زبدة
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
½ كوب زيت
6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
تمر للحشو
طريقة عمل المعمول
أذيبي الزبدة و السمن مع الزيت على نار متوسطة.
صبي المزيج على الطحين و أضيفي باقي المكونات و امزجي جيدا.
أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ، امزجي جيدا.
ضعي المزيج في مكان دافئ ليختمر، غطي الوعاء حتى لا يجف العجين.
حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجين، افرديها و احشيها بالتمر ثم اغلقيها على هيئة كرة.
شكّليها بقالب تزيين المعمول، ثم رصيها في الصواني.
أدخليها الفرن حتى تنضج و يتحول لونها للذهبي.