عن اللحوم الحمراء

[ولاء داوود]

بالحديث عن كبسة لحم ومعلومات عن اللحم بشكل عام فتُعرف اللحوم الحمراء بأنّها لحوم من الثدييات، وعادةً ما تكون ذات لونٍ أحمر عندما تكون نيّئة، وتعتبر من أكثر الأطعمة إثارة للجدل في تاريخ التغذية، فعلى الرغم من تناولها منذ قديم الزمن إلا أنَّ العديد من الأشخاص يعتقدون أنّها يمكن أن تسبب ضرراً، ومع ذلك فإنَّ اللحوم المستهلكة اليوم تختلف عن اللحم الذي أكله البشر في الماضي، فقد كانت تأكل الحيوانات العشب والحشرات وغيرها من الأطعمة الطبيعية، وهذا يختلف عن الحيوان الذي وُلد وترعرع في المصانع، وتغذَّى على الأعلاف، وأُعطي مضادات حيوية، وهرمونات معززة للنمو




مقادير كبسة لحم
1 كيلو غرام لحم قطع
3 كوب رز بسمتي مغسول و مصفى
3 بصلة كبيرة (شرائح)
1 طماطم (مقشرة و منزوعة البذر)
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب صلصة طماطم
6 حبات هيل
6 حبات قرنفل
6 حبات فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
2 لومي
3 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
زيت
طريقة عمل كبسة لحم لذيذة
فى قدر غير لاصق على النار، سخنى الزيت ثم أضيفى شرائح البصل، حمريه مع التحريك حتى يتحول البصل للون الذهبى
ارفعى البصل من القدر وانقليه إلى وعاء جانباُ
فى نفس القدر، أضيفى قطع اللحم وحمريها جيدا
أضيفى نصف كمية البصل وبقية المكونات الأخرى ما عدا بهارات الكبسة، قلبي المزيج جيداً
أضيفي 4 اكواب ماء مغلي واتركي المزيج يطهى حتى تمام نضج اللحم
بعد أن ينضج اللحم، انتظرى حتى غليان الماء وأضيفى بهارات الكبسة، الملح والأرز
اتركى القدر يطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم خففي النار وغطى القدر حتى ينضج الأرز
قدميها ساخنة