طريقة عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق

[الزول]

[gdwl]طاجن اللحم المغربي من الأكلات التي تُقدِّم في عيد الأضحى المبارك وله الكثير من الوصفات المميزة، وفيما يلي أهم وصفتين لتحضير هذه الأكلة الشهية.[/gdwl]



طريقة عمل طاجن اللحم المغربي بالبرقوق:
المقادير
كيلو من اللحم.
٣ ملاعق كبيرة من الزبدة.
٢ كوب من البرقوق.
٤ ملاعق كبيرة من السكر.
٢ كوب من الماء.
عود من القرفة.
ملعقة كبيرة سمن.
٢ فص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
القليل من الزعفران.
بصلة كبيرة.
للتزيين:
ربع كوب من اللوز المحمص.
٢ ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
٤ ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نحضر طاجنا ويتم وضعه على النار الهادئة، ويضاف إليه الزيت والسمن حتى يسخن.
نضيف إليه البصل المفروم واللحم وعود من القرفة ويتم التقليب حتى يتغير اللون.
نضع الثوم والكزبرة الخضراء والبقدونس والزنجبيل مع التقليب.
تتبل المكونات بالفلفل الأسود والكرم والزعفران ونستمر في التقليب.
يصب الماء وتترك المكونات على النار الهادئة حتى تمام نضج اللحم.
يتم تصفية اللحم من المرق ويترك جانبا ونعيد المرق على النار حتى يتماسك.
نضع البرقوق في قدر مع الماء والسكر والقرفة والزبدة ويرفع على النار الهادئة حتى يتماسك القوام قليلا.
يتم رص اللحم في طبق التقديم ويصب عليه المرق، ويزين بخليط البرقوق والسمسم واللوز.
يقدم ساخنا على المائدة وبالهناء والشفاء.