كسكسي بالقديد

[عفاف فوزي]

كسكسي بالقديد طبق تونسي منذ القِدم، وهو طبق تقليدي أصيل يتم طبخه احتفالا بالسنة الهجرية ذكرى هجرة الرسول محمد صلى الله عليه وسلم. اذ يودع التونسيون السنة الهجرية الماضية بطبق خاص من الكسكسي يسمونه " كسكسي بالقديد[ و رويدا رويدا انتشرت على مدار السنة، طبق ذو شعبية كبيرة جدا في كامل أنحاء الجمهورية التونسية

القديد
القديد هو لحم مجفف، وهي طريقة قديمة للإحتفاظ باللحم ولتخزينه في عدم وجود الثلاجات (زمانا)

وعادة ما تتم عملية التجفيف في الصيف لوجود الشمس الكافية، إلا إنها ارتبطت مؤخرا بالعيد الإضحى.

لتحضير القديد نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وتتبل بالملح والتوابل بكثرة ونتركه يترقد ليلة كاملة ثم نعلقه لمدة ثلاث ايام إذا كانت الشمس حارة لحفظها من التلف

وبعد ان يجف نضع في اكياس بلاستيكية غذائية ونتركه في الثلاجة.

طريقة الطهو
المقادير :

500غ كسكسي كمية من القديد (لحم مجفف + عصبان مجفف ) الفول المنقوع في الماء منذ الليل بصلة كبيرة ملعقة كبيرة طماطم مركزة فنجان زيت زيتون توابل (بهارات) ملح

طريقة تحضير :

+ نغلي القديد حتى يخلو من الملح

+ نقلي القديد والفول والطماطم والبهارات والبصلة في الزيت ثم نضيف لتر ونصف من الماء ونتركه حتى يغلي.

+نضع في الأثناء الكسكسي ليستوي ببخار الصلصة .

+عندما يستوي الكسكسي نضعه جانبا ونضيف الملح ونخلط الكسكسي مع الصلصة. نضع حبات الكسكسي في الصحن ونزين سطحه بالفول والقديد نقدمكسكسي بالقديد طبق تونسي منذ القِدم، وهو طبق تقليدي أصيل يتم طبخه احتفالا بالسنة الهجرية ذكرى هجرة الرسول محمد صلى الله عليه وسلم. اذ يودع التونسيون السنة الهجرية الماضية بطبق خاص من الكسكسي يسمونه " كسكسي بالقديد و رويدا رويدا انتشرت على مدار السنة، طبق ذو شعبية كبيرة جدا في كامل أنحاء الجمهورية التونسية

القديد
القديد هو لحم مجفف، وهي طريقة قديمة للإحتفاظ باللحم ولتخزينه في عدم وجود الثلاجات (زمانا)

وعادة ما تتم عملية التجفيف في الصيف لوجود الشمس الكافية، إلا إنها ارتبطت مؤخرا بالعيد الإضحى.

لتحضير القديد نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وتتبل بالملح والتوابل بكثرة ونتركه يترقد ليلة كاملة ثم نعلقه لمدة ثلاث ايام إذا كانت الشمس حارة لحفظها من التلف

وبعد ان يجف نضع في اكياس بلاستيكية غذائية ونتركه في الثلاجة.

طريقة الطهو
المقادير :

500غ كسكسي كمية من القديد (لحم مجفف + عصبان مجفف ) الفول المنقوع في الماء منذ الليل بصلة كبيرة ملعقة كبيرة طماطم مركزة فنجان زيت زيتون توابل (بهارات) ملح

طريقة تحضير :

+ نغلي القديد حتى يخلو من الملح

+ نقلي القديد والفول والطماطم والبهارات والبصلة في الزيت ثم نضيف لتر ونصف من الماء ونتركه حتى يغلي.

+نضع في الأثناء الكسكسي ليستوي ببخار الصلصة .

+عندما يستوي الكسكسي نضعه جانبا ونضيف الملح ونخلط الكسكسي مع الصلصة. نضع حبات الكسكسي في الصحن ونزين سطحه بالفول والقديد نقدمكسكسي بالقديد طبق تونسي منذ القِدم، وهو طبق تقليدي أصيل يتم طبخه احتفالا بالسنة الهجرية ذكرى هجرة الرسول محمد صلى الله عليه وسلم. اذ يودع التونسيون السنة الهجرية الماضية بطبق خاص من الكسكسي يسمونه " كسكسي بالقديد " و رويدا رويدا انتشرت على مدار السنة، طبق ذو شعبية كبيرة جدا في كامل أنحاء الجمهورية التونسية

القديد
القديد هو لحم مجفف، وهي طريقة قديمة للإحتفاظ باللحم ولتخزينه في عدم وجود الثلاجات (زمانا)

وعادة ما تتم عملية التجفيف في الصيف لوجود الشمس الكافية، إلا إنها ارتبطت مؤخرا بالعيد الإضحى.

لتحضير القديد نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وتتبل بالملح والتوابل بكثرة ونتركه يترقد ليلة كاملة ثم نعلقه لمدة ثلاث ايام إذا كانت الشمس حارة لحفظها من التلف

وبعد ان يجف نضع في اكياس بلاستيكية غذائية ونتركه في الثلاجة.

طريقة الطهو
المقادير :

500غ كسكسي كمية من القديد (لحم مجفف + عصبان مجفف ) الفول المنقوع في الماء منذ الليل بصلة كبيرة ملعقة كبيرة طماطم مركزة فنجان زيت زيتون توابل (بهارات) ملح

طريقة تحضير :

+ نغلي القديد حتى يخلو من الملح

+ نقلي القديد والفول والطماطم والبهارات والبصلة في الزيت ثم نضيف لتر ونصف من الماء ونتركه حتى يغلي.

+نضع في الأثناء الكسكسي ليستوي ببخار الصلصة .

+عندما يستوي الكسكسي نضعه جانبا ونضيف الملح ونخلط الكسكسي مع الصلصة. نضع حبات الكسكسي في الصحن ونزين سطحه بالفول والقديد نقدمكسكسي بالقديد طبق تونسي منذ القِدم، وهو طبق تقليدي أصيل يتم طبخه احتفالا بالسنة الهجرية ذكرى هجرة الرسول محمد صلى الله عليه وسلم. اذ يودع التونسيون السنة الهجرية الماضية بطبق خاص من الكسكسي يسمونه " كسكسي بالقديد " و رويدا رويدا انتشرت على مدار السنة، طبق ذو شعبية كبيرة جدا في كامل أنحاء الجمهورية التونسية

القديد
القديد هو لحم مجفف، وهي طريقة قديمة للإحتفاظ باللحم ولتخزينه في عدم وجود الثلاجات (زمانا)

وعادة ما تتم عملية التجفيف في الصيف لوجود الشمس الكافية، إلا إنها ارتبطت مؤخرا بالعيد الإضحى.

لتحضير القديد نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وتتبل بالملح والتوابل بكثرة ونتركه يترقد ليلة كاملة ثم نعلقه لمدة ثلاث ايام إذا كانت الشمس حارة لحفظها من التلف

وبعد ان يجف نضع في اكياس بلاستيكية غذائية ونتركه في الثلاجة.

طريقة الطهو
المقادير :

500غ كسكسي كمية من القديد (لحم مجفف + عصبان مجفف ) الفول المنقوع في الماء منذ الليل بصلة كبيرة ملعقة كبيرة طماطم مركزة فنجان زيت زيتون توابل (بهارات) ملح

طريقة تحضير :

+ نغلي القديد حتى يخلو من الملح

+ نقلي القديد والفول والطماطم والبهارات والبصلة في الزيت ثم نضيف لتر ونصف من الماء ونتركه حتى يغلي.

+نضع في الأثناء الكسكسي ليستوي ببخار الصلصة .

+عندما يستوي الكسكسي نضعه جانبا ونضيف الملح ونخلط الكسكسي مع الصلصة. نضع حبات الكسكسي في الصحن ونزين سطحه بالفول والقديد نقدم

[عفاف فوزي]

كريمة الخفق هي عنصر شائع في العديد من الوصفات، لكن بعض الأشخاص يتجنبونها لعدة أسباب، بما في ذلك الحساسية من منتجات الألبان أو نسبة الدهون العالية. لحسن الحظ، بديل كريمة الخفق[ والتي يمكن أيضاً استخدامها في حال نفاذ الكريمة المخفوقة أثناء الخبز أو الطهي. لذا سنوافيكِ ببديل كريمة الخفق الذي يمكنك تحضيره بالعديد من الطرق.

بديل كريمة الخفق في الحلويات
البديل الأول لكريمة الخفق في الحلويات
المكونات:

1/3 كوب من الزبدة الطرية
3/4 كوب من الحليب
طريقة التحضير:

امزجي الزبدة الطرية مع الحليب للحصول على بديل كريمة.
سيساعدك استخدام الخلاط الكهربائي على تحقيق الاتساق المطلوب.
هذه النسبة تعادل 1 كوب من الكريمة.
البديل الثاني لكريمة الخفق في الحلويات
المكونات:

1/3 كوب من الماء المثلج
1 1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1/2 ملعقة صغيرة من الفانيلا
1/3 كوب من الحليب الجاف
2 ملعقة كبيرة من السكر
طريقة التحضير:

باستخدام خلاط كهربائي امزجي الماء المثلج مع عصير اليمون والفانيلا.
أضيفي ببطئ الحليب، واخفقي بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً.
الآن أضيفي السكر، واضربي لمدة دقيقة أو دقيقتين.