طبق اليوم: حساء الكراث والشمرة الخفيف

[ابن المنتزهات]

المقادير:
- 150 غراماً من البطاطا.
- جزرة.
- حبة كوسا صغيرة.
- نصف بصلة من (الشمرة) نبته الحبه الحلوة.
- ساق من الكراث.
- حبتا طماطم.
- بصلة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 50 سنتل من مرق الخضار.
- نصف كوب من الزيتون المفروم.
- نصف شدّة من الريحان.
- نصف شدّة من البقدونس.
- 30 غراماً من جبنة البارميزان.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل.
* التحضير:
- قشري البطاطا، الجزر، الكوسا، بصلة الشمرة، ثم قطعيها إلى أجزاء صغيرة.
- قطّعي أطراف الكرّاث وانزعي أولى أوراقه، اغسليها وقطعيها جيداً.
- املأي قدراً عميقة بالماء ودعيها تغلي. ضعي فيها الطماطم لدقيقة، اسحبيها ثم مرريها لثوانٍ تحت المياه الباردة.
- قشريها وانزعي منها البذور وقطعيها إلى أجزاء صغيرة. قشري البصلة وافرميها جيداً.
- سخّني الزيت في قدر واقلي البصل إلى أن يصبح شفافاً نوعاً ما.
- أضيفي إليه مربعات الجزر، إلى جانب الكوسا والشمرة والكراث.
- أضيفي المرق إلى الخليط فضلاً عن البطاطا والطماطم.
- غطي القدر ودعيها تغلي على حرارة متوسطة حوالى 20 دقيقة.
- اغسلي البقدونس والريحان، جففيهما وقطعيهما. ابرشي جبنة البارميزان.
- أضيفي البقدونس والريحان إلى الحساء ثم رشي عليه القليل من الملح والفلفل. زيني الحساء بجبنة البارميزان.